麦酒（ビール）伝来　森鷗外とドイツビール 中公文庫　む２９－１

麦酒（ビール）伝来　森鷗外とドイツビール 中公文庫　む２９－１
中央公論新社
村上／満∥著

日本人はどのようにビールを受け入れ、発展させてきたのか。鴎外『独逸日記』に見る当時のオクトーバーフェスト、乃木希典の一気のみなどのエピソードを交え、長く生産・開発を担当してきた著者が語る日本ビール事始め。
横浜の外国人居留地に輸入された英国産エールに始まり、留学エリートたちによってドイツびいきへ、そして国産の開始―日本人はどのようにビールを受け入れ、発展させてきたか。鴎外『独逸日記』に見る当時のオクトーバーフェスト、乃木希典が一気飲みのルーツなどのエピソードを交え、長く生産・開発に専従してきた著者が語る日本ビール事始め。
はじめに―激動の時代にビールは育まれる；第１部　麦酒との出会い（明治の先輩たちはなぜドイツビールを選んだのか；日本開国とビール；横浜開港、ビールはエール；国産ビール醸造の先駆者たち）；第２部　欧州ビールの受容（米欧回覧実記―イギリスからプロシアへ傾斜の転機；森鴎外とビール・ジョッキ―『独逸日記』は語る；鴎外とミュンヘンのビール祭り；近代医化学の台頭―鴎外の師、コッホとペッテンコーファー；青木周蔵と国産ビール）；第３部　日本製ビールの確立（夏目漱石、イギリスに留学する；乃木希典、森鴎外とドイツビール；ドイツビールに凱歌）
村上　満（ムラカミ　ミツル）１９３４年山梨県生まれ。５９年、東京大学農学部農芸化学科を卒業、寿屋（現サントリー）に入社。６１年よりミュンヘン、コペンハーゲンに留学し、ビール造りを学ぶ。８５年、同社取締役就任、日中合弁の江蘇サントリー食品公司の役員兼務。海外への技術指導を行うなど、ビール生産に専従。顧問・技術監を経て２００３年に退任。一方、１９９８年以来、大学での講義、地ビールの指導、各紙誌での執筆などで活躍中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

Artikelnummer / ISBN: 9784122064799