英語で紹介する寿司ハンドブック

英語で紹介する寿司ハンドブック
ナツメ社
今田／洋輔∥監修

定番の寿司ネタ約６０種について、名店・銀座久兵衛の美しい写真とともに日本語と英語で紹介。各ネタの味や食べ方から、魚の種類、食材、寿司職人の技まで、寿司を通して日本文化を楽しむための知識をまとめた１冊。
約５０種のネタの楽しみ方から伝統の技まで、日本を代表する名店の寿司とともに英語・日本語で紹介。
第１章　寿司を食べる前に知っておきたい３つのこと（寿司とは？；寿司の食べ方；寿司屋で定番のテーブルセット　ほか）；第２章　美味しい寿司を味わう（赤身；白身；光り物；イカ・タコ；エビ；貝類；その他）；第３章　寿司をより深く知るために（寿司屋での振る舞い；寿司の握り方；寿司屋での会話　ほか）
今田　洋輔（イマダ　ヨウスケ）銀座久兵衛２代目主人。１９４５年生まれ。銀座で育ち、神戸で修行を積んだ後、１９６５年に銀座久兵衛に入店。以来、父親である初代の今田壽治氏と共に同店の経営に参画する。１９８５年、今田壽治氏の逝去に伴い、２代目主人となる。平成２４年には厚生労働省が選ぶ卓越した技能者（通称「現代の名工」）として表彰された（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

Artikelnummer / ISBN: 9784816354199